Giuliano Lotto, ristoratore italiano su piazza Londinese, ha acquisito il ristorante a Marzo 2021, e con l'aiuto dello Chef Francesco Priore, ha studiato un menù che mantenga la tradizione del Sant'Anna in un ambiente ricco di storia e personalità. Le sale interne,  sapientemente rinnovate, permettono agli ospiti di sentirsi a loro agio, mentre l'atmosfera li farà sentire totalmente inseriti in una realtà che permetterà loro di distaccarsi dalla quotidianità. Insomma, un'esperienza per tutti i sensi!